※加工場作業の流れ(イカナゴの釘煮製造)

①漁獲した原料(イカナゴ)を加工場に搬入します

②異物除去のため水槽にて水道水で原料を洗います

③原料と生姜などの副原料を、蒸気釜に入れて混ぜます

④蒸気釜にて原料、副原料を煮詰めていきます

⑤出来上った釘煮を設定重量に合わせ冷却用の容器に移します

⑥蒸気釜を掃除します

​⑦③～⑥を繰返し予定数量の佃煮を製造します　

⑧冷蔵庫に釘煮を保管します